Dans le cadre de la promotion d’une alimentation saine et sécurisée, les acteurs de la sécurité sanitaire des aliments ont organisé, à Kaolack, une vaste campagne de sensibilisation à travers une randonnée pédestre consacrée aux bonnes pratiques d’hygiène dans la restauration de rue.

Cette activité s’inscrit dans le cadre du projet GCP/SFW/517/LUX intitulé « Renforcement de la capacité de réponse aux urgences de sécurité sanitaire des aliments et amélioration de la qualité sanitaire de l’alimentation de rue au Burkina Faso, au Mali et au Sénégal », financé par le Grand-Duché de Luxembourg et mis en œuvre par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO).

L’initiative vise à améliorer durablement la qualité sanitaire des aliments consommés dans les espaces publics, tout en renforçant les capacités des systèmes nationaux de surveillance et de gestion des risques sanitaires liés à l’alimentation.

Au cours de la randonnée, les équipes composées des services d’hygiène, des représentants du Comité national du CODEX Alimentarius et des partenaires ont sillonné plusieurs artères de la commune de Kaolack, où se concentrent de nombreux vendeurs d’aliments de rue. L’objectif était de sensibiliser les acteurs de la restauration aux normes d’hygiène recommandées par le CODEX Alimentarius et la FAO.

« Cette randonnée pédestre s’inscrit dans le cadre de la sensibilisation des acteurs de la restauration sur les pratiques d’hygiène élaborées par le CODEX Alimentarius et la FAO afin d’améliorer les conditions de vente des aliments de rue », a expliqué le capitaine Bou Touré, chef du service régional de la Brigade d’hygiène de Kaolack.

Selon lui, les messages de sensibilisation ont porté sur la règle des « 5 M », un outil essentiel de maîtrise des risques sanitaires dans la préparation et la vente des aliments. Il s’agit du matériel utilisé, du milieu de travail, de la méthode, de la main-d’œuvre et des matières premières.

Le capitaine Bou Touré a rappelé que les études menées par la FAO et le CODEX mettent en évidence les risques sanitaires liés à la consommation d’aliments mal préparés ou mal conservés, d’où la nécessité de renforcer les actions de prévention.

De son côté, Ibrahima Ngom, représentant du Comité national du CODEX Alimentarius, a souligné l’importance stratégique de cette initiative. Selon lui, le CODEX joue un rôle à la fois dans la protection sanitaire des populations et dans la défense des intérêts économiques des pays.

S’appuyant sur les données de l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il a rappelé que près de 866 millions de personnes tombent malades chaque année à la suite de la consommation d’aliments contaminés, entraînant environ 1,5 million de décès, dont une proportion importante d’enfants.

Cette campagne intervient dans un contexte où la restauration de rue occupe une place centrale dans les habitudes alimentaires des populations de Kaolack, avec la forte présence de vendeurs de frok thiaya, de jus locaux, de café et d’autres produits alimentaires.

Au-delà de la sensibilisation, le projet prévoit également le renforcement des dispositifs d’inspection, l’amélioration des infrastructures et équipements dédiés à la restauration de rue, ainsi que la mise en place d’outils de collecte et de gestion des données relatives à la sécurité sanitaire des aliments.