Un Salon culinaire de l’innovation s’est tenu ce lundi 26 mai au Musée des Civilisations Noires à Dakar, mettant en lumière le dynamisme et la richesse du savoir-faire culinaire sénégalais. Organisé par la Délégation générale à l’Entrepreneuriat Rapide des Femmes et des Jeunes (DER/FJ) et l’Union nationale des femmes restauratrices du Sénégal (UNAFRES), l’événement a rassemblé des femmes restauratrices venues des 14 régions du pays, autour d’une même ambition : valoriser le consommer local à travers la gastronomie.

À l’issue des compétitions, le jury a décerné trois prix récompensant les équipes ayant su sublimer les produits locaux et illustrer le potentiel de la chaîne de valeur agroalimentaire. La région de Thiès s’est illustrée en remportant le premier prix, grâce à une réinterprétation audacieuse et savoureuse du Ngueumbe, un plat traditionnel revisité à base de mil et de viande. La deuxième place est revenue à la région de Matam, avec son Gniry au poisson capitaine du fleuve, une recette mettant en valeur les ressources halieutiques du territoire.

Enfin, le troisième prix a été attribué à la région de Ziguinchor pour ses brochettes de pomme de Kaju, accompagnées d’un jus de Kaju et d’Etodié, une combinaison de saveurs typique de la Casamance.

Ce premier Salon culinaire national visait à promouvoir l’innovation dans la cuisine locale, à valoriser le patrimoine gastronomique sénégalais et à mettre en lumière les talents des femmes et entrepreneurs du secteur alimentaire. Un rendez-vous qui a su allier tradition, créativité et engagement en faveur de la souveraineté alimentaire.