L’Institut de Recherche et de Formation en Pêche et Aquaculture (IRFPA), en partenariat avec l’Agence Nationale de l’Aquaculture (ANA), a organisé la deuxième édition du concours culinaire pour la valorisation des produits aquacoles, cette fois-ci dans la ville de Thiès. Après une première édition réussie à Dakar, cet événement prend une nouvelle dimension, renforçant sa mission de sensibilisation, de promotion et d’innovation autour des produits issus de l’aquaculture au Sénégal.

Ce concours n’est pas seulement une compétition entre jeunes talents de la gastronomie, mais aussi une véritable vitrine de la richesse des espèces aquacoles sénégalaises telles que le tilapia, le poisson-chat (Clarias), l’huître ou encore la moule. Il vise à montrer leur intégration harmonieuse dans la cuisine traditionnelle, en particulier à travers des plats emblématiques comme le Thiébou Dieune, pilier de la gastronomie nationale.

L’objectif est clair : promouvoir une alimentation locale, durable et accessible, tout en contribuant à résoudre les défis liés à l’insécurité alimentaire, notamment le manque de protéines animales chez les populations les plus vulnérables.

L’aquaculture : une solution d’avenir pour le Sénégal

Dans un contexte de raréfaction des ressources halieutiques, l’aquaculture apparaît comme une alternative crédible et durable. En plus de garantir une offre alimentaire stable, ce secteur est un puissant levier de création d’emplois, en particulier pour les jeunes et les femmes, véritables forces vives de l’économie sénégalaise.

Les produits aquacoles sont aujourd’hui de mieux en mieux acceptés par les consommateurs. Toutefois, leur utilisation dans la cuisine quotidienne reste encore timide. Ce concours entend donc briser les préjugés et inspirer de nouvelles pratiques culinaires, en démontrant la polyvalence de ces produits dans les mets locaux.

Une édition 2025 sous le signe de l’engagement et de la reconnaissance

La première édition, tenue à Dakar, avait rassemblé plusieurs écoles et centres de formation professionnelle issus de Dakar, Thiès et Mbour (notamment le CFP de Lalane, SIRT-AIT, ISEP-Thiès, AFPHOR Keur Massar, IRFPA, AMRA, le CFP de Thiès, le LETFP de Thiès, ainsi que des participants indépendants), avec plus de 500 visiteurs venus découvrir et déguster les plats proposés.

Forte de cet engouement, la deuxième session à Thiès promet un impact encore plus important. L’événement bénéficiera du soutien symbolique et institutionnel du Directeur Général de l’ANA, Monsieur Samba KA, et du Maire de Thiès, Monsieur Babacar Diop, qui en sont les parrains. Leur présence souligne l’importance que revêt ce concours dans la stratégie nationale de promotion de l’aquaculture.

Un concours au service d’un changement de regard

En mêlant cuisine, innovation et valorisation des ressources locales, ce concours participe à un changement de perception sur les produits de l’aquaculture. Il met en lumière leur potentiel gastronomique et nutritionnel, tout en favorisant leur adoption par le grand public. Le DG de l’ANA Dr Samba KA de rappeler que les produits comme le Tilapia, le Clarias, les 4 huitres ou encore les algues sont mis à l’honneur. Leur qualité nutritionnelle. leur accessibilité économique et leur impact environnemental en font des espèce essentielles dans la SNDAq 2023-2032, mise en oeuvre par l’ANA @travers en plan d’actions triennal-2025-2027, en vue de renforcer, notre contribution souveraineté alimentaire.

Ainsi, l’ANA poursuit le développement de grands projets innovants pour secteur de l’aquaculture dont les processus de maturation ont été bouclés pot certains, et d’autres en cours d’études de faisabilité avec nos partenair internationaux comme CNFC Chine, Technocages Avvitex d’Italie. Globalt d’Espagne, etc. Tous ces projets et d’autres vont nous permettre de renforcer production nationale aquacole. l’ajoute le lancement prochain de la prodeuti d’aliments piscicoles à partir de l’Usine de Bokhol, dans le departement par NMA Ganders.

Le concours culinaire de l’IRFPA et de l’ANA s’inscrit donc dans une dynamique plus large : celle de bâtir un modèle alimentaire résilient, durable et équitable, enraciné dans les richesses naturelles du Sénégal.

L’ANA selon son Dg reste pleinement engagée à soutenir toutes les initiatives qui, com celle-ci, allient innovation, éducation, sensibilisation et promotion des produits locaux. C’est dans cette dynamique que « nous avons accompagné l’organisation de cette journée, tant sur le plan financier, technique q logistique, convaincus qu’elle aura un impact durable sur les pratiq alimentaires et sur la perception des produits issus de l’aquaculture. » a-t-il conclu.